最後の晩餐は、ミシュラン三ツ星の豪華なディナーよりも、自分でつくった一汁三菜にしたい。おいしいものをつくりたい。おいしいものを食べさせたい。
HPだったとき、日記には毎日の夕飯メニューを書きつづっていたのですが、「偽装疑惑！」とか「食べたものを書くのは下品」というご意見をいただき、しょぼーんとなってやめていました。
そしたら「あれが楽しみだったのに」「なぜ書かないのか？」という意見も多くて、というか、やめた方がいい、を上回ったので、再開します。
料理はやっぱり好きだし、食べることも好き。それに最近は外食よりも家で自分でつくって食べるものが一番おいしい、なんて感じる年頃になったので、おうちごはんの充実をはかる励みにするためにも、書いてみようかな、と。
さて、今年もまたアグ・デ・パンケ農園のおいしい野菜がどっさり届きました。
さっそくつくってみたのが（画像手前より）
①豚肉とピーマン、ズッキーニ、ピーリーフ（唐辛子やピーマンの葉だそうです）の中華炒め（豚肉は酒、卵の白身、塩、片栗粉をもみこんでしばらくおく。ズッキーニは乱切り、ピーマン（セリョリータ）も同じくらいの大きさに乱切り。鍋にゴマ油を熱し、輪切りにした長ネギと唐辛子としょうがを入れて香りを出し、豚肉を入れて炒める。いったん豚肉を出し、野菜をズッキーニ、ピーマン、ピーリーフの順番に入れていためて豚肉を戻し、豆板醤としょうゆ少々で味をつける）
②蕪とコリンキー（かぼちゃの一種）とミニトマトのさっぱりサラダ（スワンという品種の蕪は皮をむき、厚さ3ミリくらいに輪切り。ぱらぱらっと塩をふり、米酢と唐辛子とにんにくを入れたところに5分ほどつける。コリンキーは四つ割にして、厚さ1ミリほどに切る。トマト（アイコ）は四つ割。全部を蕪に合わせ、最後にオリーブオイルをさっとかける）
③焼きナス（薬味はしょうがだけで）
です。
夏は野菜がみずみずしい！ できるだけナマに近い状態で、素材の味を生かした薄味にしています。
塩は炒め物には岩塩、サラダには石垣島の雪塩を使ってみました。
「サウンド・バイツ」
あまりにもおいしそうで、コメントいたします。
ズッキーニはレパートリーがなくっていつもラタトゥイユだったので、なるほど～と思いました。②はコリンキーが入手できなかったら何で代用できますかねぇ～？
ナスですが、皮もむかずただ焼いて、その上からたまねぎをすりおろしたのと醤油をかけて終わり、というのが我が家の定番ですが、ものすごい簡単なのにものすごいおいしいです！ ご存知かもしれませんが、もしよかったらお試しください。
finさん、コメントありがとうございます！
コリンキーと近い味……さくさく感がある素材だといいと思うのですが、たとえば皮をむいたきゅうりはいかがでしょう？（皮をつけたままだと色が変わってまずくなります）それと、全体を「手で」まぜてなじませるのがおいしさのポイントだと発見しました。もみこむようになじませると味が一段と引き立ちます。
たまねぎのすりおろし！ それは思いつかなかった。ぜひやってみます。
たまねぎといえば。新玉ねぎの外の茶色い皮をむいて、たてに四つ割にし、一個まるごとラップをかけて電子レンジでチン。上からポン酢とかつぶしをかけて食べるのもおいしいです。