ランチョンマット

2019年02月10日

ポーランドもやっぱりおいしい❤️

先ほどポーランド旅行の総費用をまとめたのですが、物価の安さにずいぶんと救われたなあというのが感想です。レストランで「豪勢に食べた、飲んだ」と思っても、一番高かったときで一人１００ズウオチ＝3000円くらい。
味はたぶん日本人好み。でも量ははんぱないです。同行者に「今日はメインをやめましょう。前菜１品とサラダで十分です」と毎回牽制されましたが、それだと一人1000円くらいですみます。ミルクバーにいたっては、定食で３品に飲み物がついて500円。市場で食料品を見ましたが、肉も安いし、野菜にいたっては「え？　この値段ですか？」というくらいでした。りんご１キロ90円とかね。
ポーランドはさまざまな文化の影響を受けているので、料理もロシア、トルコ、イタリアとおいしいところの要素をたっぷり詰め込んでいる、という印象です。

それでは写真に撮った料理だけですが、おいしかったものを紹介します。

ワルシャワの観光客向けチェーン店で食べたソーセージです。ビールによくあうこと！ポーランドはこと肉に関してはすべて食べ尽くす、という韓国料理精神に通じるところがありました。写真を撮るのを忘れたのですが、ガチョウの内臓の煮込みもすごく美味しかった！

クラクフのホテルの食堂で出て来た「きのこパスタ」。完食したのですが、きのこの量が半端なくて、しまいに悲鳴を上げそうでした。

ポーランド・ユダヤ人博物館でのランチ。いまちょっと記憶が定かでないのですが、うずらのローストにベリーソースをかけたものだったかな。横にあるのは野菜のコロッケ。向こう側に見えるのが、ロールキャベツとフライドポテト。いずれもポーランドの名物家庭料理です

これも名物料理のプラツキというポテトパンケーキ。朝ごはんに食べたときにはヨーグルトソースやメイプルシロップをかけていましたが、スープと一緒にも食べるみたいです

グダンスクのフィッシュ・メルクト（フィッシュマーケット）というレストランで食べた、今回の旅で一番豪華だった魚料理。３種類のニシン（酢漬け、燻製、ソースつけ）、サーモン、魚のクロケット、フィッシュペーストがてんこ盛り。

このほかにカボチャとなしと白身魚の酢漬けが入ったサラダ、イカのフリットなどもおいしかったなあ。

ポーランドはスイーツも美味しい！　とかいって、もう30年くらい食べたことがないパフェに挑戦しましたが、あまりの甘さに３分の１でギブアップ。

なんといっても美味しかったのは、アップルパイでした。甘さほどほど。りんごの酸味とパイのさくさく感がたまりません。

行列のできるドーナツ屋＠ヴロツワフで、並ぶとすぐに売り切れていたこのドーナツ、ラファエッロ。「一度買ってみようよ」と言ったのですが、私が残したパフェを完食させられてまいっていた同行者に「甘いもの好きじゃないのに、食べきれるわけがないでしょう」とあきらめさせられました。

そうそう、ポーランドはスープの国です。これはさつまいものポタージュ。一番よく食べたジュレックという酸っぱいスープはなぜか写真を撮り忘れ。あとパンはどんなパンでもものすごく美味しかったです。

ポーランドは水よりビールのほうが安い！　地元ビールは５００ml、５ズウォチ＝150円。水は１０ズウォチと二倍でした。でも、寒いのと疲れていたせいか、アルコールは日々控えめでした。

ワルシャワを案内してくれたアンナさんと、旧市街のマーケットでホットワインと焼きチーズをいただきました。アンナさんには歴史のとらえ方や文化を学ぶことについて、たくさん教えられました。アンナさん、本当にどうもありがとうございました。アンナさんのおかげで、ポーランドが大好きになりました！

2019年01月01日

あけましておめでとうございます

今年も当ブログをどうぞよろしくお願いいたします。
今年は（も）おかげさまで家族そろってお正月を迎えることができました。はい、ありがたいことだと感謝しています。家族が増え、おせち料理を一人前に食べるほど孫も成長しているので、用意する量も半端なくなってきました。はい、ありがたいですよね、そうですよね。でも、でもね、あ〜あ〜〜あ〜〜ここからは副音声にてお届けします。読みたい人だけチャンネルを切り替えてください。
（あ〜〜疲れた。３０年以上、年末年始は疲労と苛立ちですぎていく。「そんなことしなくていいのに」と思いながらも、なんだか自分でも説明のつかない義務感でおせち作ったり、大掃除したり、初詣に行ったりしている。夫がずーっとスマホ（以前はPC、その前は新聞）を見ているだけでびくとも動こうとしないのに苛立つ。昨日は１５時間一人キッチンで奮闘した。できあがったおせちやら料理は瞬間でなくなった。私はまだ食べてないぞ。毎回私の口に入る前に空になるので、最近は31日に作りながらツマミ食いすることにしている。紅白歌合戦なんて結婚以来一回も見ていない。その時間はキッチンでお雑煮の準備をしているから。1日も早起きしてお雑煮の準備。朝からやってきた娘たち家族が先ほどやっと帰って、片付けがほぼ終わった今、疲労困憊して頭の芯がしびれたみたいな状態なので、感謝の気持ちなんてわいてこない。正月に家族で集まるという風習は、みんなで助け合う大家族でこそ意味があるのかもしれないけれど、こういう中途半端な規模の家族だと一家の主婦にかかる負担が大きすぎます。ま、おせちとか真剣に作るのやめたらいいんだけれどね。私の憧れは、家族が私を残してみんなで旅行に出かけて、私一人家に残ってのんびりお風呂につかって本を読みながら年を越すこと。まだまだできそうにないのが残念。その夢がかなう前にぼけるか死ぬかしそうだ）

(どうしても作ってしまうおせち。３０年以上作り続けてきて、いまさら作らないと縁起が悪いような気がして作ってしまいます。なんでだろう？）

正月早々、愚痴をこぼして申し訳ありません。
さて、気を取り直しまして、65歳になる今年、ある意味節目だと思っているので、今年の、そしてこれからの目標を書いておきます。書いて公言することで、初めて実現への道も開けると信じて。
１）CONIFAアジア・カップを開催する。まだどこで、どのように、いつ、とかおぼろげの計画のまま右往左往している状態ですが、３年越しの私の目標です。今年こそ達成しなければと心しています。
２）書道は今年「師範」を取得する。師範という段級を取ることが目的なのではなく、師範になってこそ開けてくる（わかってくる）世界を見てみたいと思っています。今年も週３回、地道に続けていきます。
３）今年も続けて毎日３０分間集中的に体を動かす。実は、９月からほぼ毎日就寝前に八段錦と太極拳で３、40分体を動かすことを続けてきました。まだ効果があるかどうかはよくわからないのですが、少なくとも寝つきはよくなり、朝までぐっすり眠ることができるようになりました。あと、片足立ちと爪先立ちにふらつきがなくなりましたね。これからどんどん年をとっていくことをしっかり自覚し、ケアは怠らないようにしようと思っています。
４）行ったことがないところに旅をし、食べたことがないものを食べ、新しい友だちを増やす。今月末から行ったことがないポーランドに行き、5月にはアルメニアとアルツァフに行く予定です。日本国内もまだまだ行ったことがない場所があるので、ぜひ旅をしてみたい。国内でいま一番行きたいのは屋久島なんだけれど、早く行かないと千年杉までたどり着く体力がなくなりそう。

もう一つ、たいせつな目標があるのだけれど、いまはまだ公言するのが憚られるので少し目処がたったら公言します。

こうやって目標を書いているうちに、愚痴をこぼしているんじゃなくてちゃんと行動しろよ、と自分に喝が入りました。
だいじなだいじな１年の始まりです。はりきっていきましょう！！
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

2018年11月18日

おもてなしテーブル

　さて、理想のマイキッチンができてまず招待したのは、娘たち家族です。
　娘たちの第一声。「いったいここどこ？　っていうくらい変わったね。私たちが知っている「実家」のかげはもうない。別の場所だよ」
　その意見が聞きたかった。「別の場所」、そうなんです。もうかつてのキッチンではありません。だから私の労力は以前の半分、とまでは言わなくても、３分の２くらいですみました。

　娘たち家族を呼んで囲んだ食卓のメニューは、でも、いつもお誕生日や祝い事で作っていたのと同じ。鯛の姿焼き、ローストビーフ、カラフル温野菜、イチジクと春菊のサラダ、利久ナス（長女の大好物）、豚バラれんこん（お孫１号のリクエスト）など。

娘たち家族を招待したときは、長女が大好きな「あんず」の絵を壁にかけました。父の作品です。

　そして「ペルシャの夕べ」と称して、親しい女性たちをおよびしての女子会を開きました。友人のダリア・アナビアンさんが書かれた「千夜一夜のおもてなし」を参考にして作ったペルシャ料理は、舌の肥えた友人たちにも好評でした。

このときは壁には父が描いた「イランの娘たち」というタイトルの絵をかけました。２０００年に両親と一緒に旅したイランとのご縁はまだ続いています。

私の予想に反して、とくに好評だったのがバスマティライスというインディカ米をたくさんのハーブやサフランと炊き込んだチェロというお米料理でした。後ろにあるのは５種類の豆をほうれん草やニラなどと煮込んだホレーショ

　そして中国からの留学生と中国人の先生ご一家を招待してお茶をしました。お子さんたちもいるので、テーブルセッティングも少し変えて。

　これからも「ウチにいらして！」と気軽に友人や家族をお誘いしたい！　とテンションが上がっています。

2018年11月18日

理想のマイキッチン！

　断捨離第一段階終わりました。キッチンの改装も終わり、その使いやすさに毎日うきうきしています。「キッチンを改装したい」と私が言ったときに「子どもたちも独立して２人暮らしになったんだから、今さら家の改装なんて必要ない」と言い張っていた夫も、きれいになったキッチンには満足そうです。
　改装してみてあらためて実感したのですが、家電製品、そしてシステムキッチンのこの１０年の進化はすごいです。節電、節水、節ガスはものすごく進んでいるし、かつ、安全対策がそりゃもう「ここまでやりますか！」というくらい念入りにされている。高齢化社会を見越して、なのか、お年寄り（私も含む）には安心して便利に使える設計になっています。（この話、何回も書いていますね。それくらい感動したのです）
　思えばここ数年、冷蔵庫壊れた、洗濯機壊れた、食器洗い機の調子が悪い、ガスコンロが使えなくなった、とそのたびに修理を呼び、結構高額の出張修理費をとられ、あげくに「つぎに故障したら買い替えをご検討ください」と言われてきました。ついに「これ以上は無理」と言われて買い換えようとしたら、階段があがらないから一人暮らし用の小さい冷蔵庫しか無理、今の洗濯機の機種にするなら排水管から取り替えてください、いまのスペースにお望みのコンロは入りません、などなどいちいちダメ出しをされてストレスがたまっていました。ガスコンロが４口中１〜２口しか使えなくなったのが改装への最後の後押しとなったのですが、その期に及んでも夫は「コンロだけを変えればいいことじゃないか」と主張。コンロを変えるだけではすまない、ガスの配管までやり直さなくては新しい機種はつかないのだ、と言ってもまだぶつぶつ言っていました。
　でも、料理というものを生まれてから３回くらいしかやったことがない、つまりキッチンを日常的に使うわけではない夫ですから、家電にはいっさい興味なし。ましてやシステムキッチンがなんたるものかもわかってないから「自分の意見」というのがない。PCやIT機器みたいに情報収集研究して、「これがいいんじゃないの？」などと意見することはありえないわけです。そのことにほんと助けられて、私は自分がやりたいように改装できました。そして出来上がったのが、実家から独立して以来ずっと夢見てきた「理想のマイキッチン」です。毎朝、キッチンの窓から差し込む朝日に窓辺に並べた観葉植物がきらきら輝くのを見て、幸福感でいっぱいになっています。こんなことでこんなに幸福になっていいのか、と自分をいさめたくなるほど。
　マイキッチンができて一番に思ったこと。それは「お客さまを招待したい」ということです。このキッチンを使って、おもてなしをしたい！　思いっきり料理を作ってみたい！　頭の中で思い描いていたテーブルセッティングを実行してみたい！　ただし、今持っているものだけでやりたい、ということ。
　断捨離のとき、食器、カトラリー、テーブルクロス、ランチョンマット、鍋釜包丁などキッチン用品を全部出してリビングの床に並べどれを残し、どれを娘たちに譲り、どれを捨てるかで分けました。そのとき「これを使ってどんな料理を作り、どう盛り付け、どんな人に食べてもらいたいか？」というイメージが湧くものだけを手元に残しました。あとは娘たちの判断に任せ、娘たちもいらないといったものは処分。
　手元に残したものは、どれも「料理したい欲」をそそるものばかり。おかげでキッチン完成からすでに３回もお客さまを招待！　そこでどんなテーブルを作ったかが続きます。

2018年01月21日

北キプロス＆トルコ旅行　食べたもの

トルコ料理が好きです。世界の３大料理は（一般的に）フランス料理、中華料理、トルコ料理とされていますが、フランスや中国に並ぶだけはあります。おそらくオスマントルコ帝国時代にさまざまな民族、文明がまじったことが、美味を産んだのではないかと推測。でも、正直、フランス料理ほど洗練されていないし、中華料理ほど絢爛豪華、珍味きわめる感じではない。一般家庭でごくふつうに食べられている家庭料理としてのトルコ料理が美味なんだと思います。ハレではなくケの料理が美味しいっていうのは、ある意味非常に贅沢なことですね。
北キプロスもトルコ料理でした。キプロス料理っていうのはないのか？　とちょっと疑問。よくわかりません。南キプロスにいったらいきなりイタリアだったので、違いを出す上でも北キプロス＝トルコ料理なのかも。

それでは、正味8日間、おいしかった料理を並べていきます。

宿泊した北キプロスの北岸のリゾート地、キレニアのホテルでは３食ビュッフェでした。昼、さんさんと輝く太陽の下で食べていたのは野菜中心のトルコ料理。野菜そのものが味わい深いんです。

CONIFAのレセプションは古い城塞町ギルネにあるケバブ・ハウス。豚以外の肉、肉、肉、肉責め。これで終わったかと思ったら、最後にとどめのようにこのパフォーマンスでまた肉。いや、一つひとつの肉料理が調理方法から味付けまでちがって満足したんですけれどね。

なんせ、テーブル横にこの肉入り冷蔵庫だものね。

アンタルヤに移動して、お世話になったハクスヴェルさんご夫婦に連れていっていただいたケバブのお店。炭焼きで羊肉の串焼きや焼き鳥（もちろんトルコ風味）が出てきて、これまた美味でした。
これは羊のレバー、「クズジエール」クズ＝羊、ジエール＝レバー

こちらは串焼き鳥「タブックシシ」タブック＝鶏、シシ＝串焼き。オールスパイス、トマトペースト、タイム、クミンといったスパイスがきいていて、ナンにはさんで食べるとひときわ美味しかったです。

「エトリピデ」エトリ＝肉、ピデ＝ピザ。薄焼きのピザ生地の上にスパイシーなひき肉や野菜がたっぷり。これは北キプロスでも私はものすごく気に入って毎食食べていました。

アンタルヤ名物料理「ピアーズ」白いんげんのサラダです。白いんげんをごまペースト、レモン汁、オリーブオイルであえて、トマト、玉ねぎのスライス、ゆで卵とイタリアンパセリを添えたサラダです。気に入って日本でも作りました。

トルコはデザートもおいしい。最近は甘みもおさえられてよりヘルシーになっている、とのことですが、それでも結構甘くて濃厚。これはかぼちゃを甘く煮てゴマペースト＝タヒンときざみくるみをかけ、カイマクという水牛のクロテッドクリームを添えた「カバックタトルヌゥ」

そして朝ごはんです。ししとうみたいなシビルビデル（辛くない）、トマト、オリーブ、パストゥルマというビーフジャーキー、タヒン＝ゴマペースト（甘い）、自家製オレンジジャム、白いの２つはベヤズペイニルという白チーズ、あっさりして食べやすいチーズです。そして感動したのが２４時間石窯で焼いているパン屋さんのエキメッキ（パン）。おいしくて感動したので、お店に連れて言ってもらいました。

メガネの方がパン屋さんのオーナー。どれを見てもおいしそうなパンばかりが並んでいて、ボレッキやアチュマといったパンを買って試食。うーん、焼きたてエキメッキはトルコでないと食べられない！！そのためだけでももう一回トルコ行きたい！

トルコ料理の代表格とも言えるのが「ギョフテ」という牛肉（羊肉もあるのか？）というハンバーグみたいなひき肉料理です。街中にもギョフテ屋さんがあちこちにあって、中身に野菜各種を入れたり、煮込みにしたりとバラエティがあるみたいです。ハクスヴェル家にはギョフテ焼き器みたいなのもあって、さすがと感心しました。